Escondidinho de Carne Seca

Derreta a manteiga numa panela grande.
Coloque a mandioquinha amassada, junte o leite e o sal. Misture bem com uma colher de pau...

1-) Primeiramente vamos fazer um Purê de mandioquinha.

Ingredientes

• 1 Kg de Mandioquinha raspada, cozida e amassada
• 1 e ½ xícara de chá de leite de vaca
• 1 colher de sopa de manteiga
• Uma pitada de sal

Modo de Preparar:

1. Derreta a manteiga numa panela grande.
2. Coloque a mandioquinha amassada, junte o leite e o sal. Misture bem com uma colher de pau. Continue mexendo com o fogo baixo até que esteja bem homogêneo. Experimente se ficou bom de sal e sirva ou reserve para complementar outras receitas.

2-) Agora vamos ao Escondidinho propriamente dito

Ingredientes

• Purê de mandioquinha feito acima
• 1 Kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 e ½ xícara de chá de requeijão cremoso
• 1 xícara de chá de queijo de coalho ralado grosso (pode substituir por mussarela ou provolone)
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• Salsa e cebolinha a gosto 

Modo de preparar o recheio:

1. Leve ao fogo uma panela grande com as quatro colheres de manteiga até derreter. Junte a cebola e o alho e deixe fritar. Acrescente a carne desfiada e refogue. Junte os tomates picados, misture e apague o fogo.

Montagem do Escondidinho:

1. Coloque a metade do purê de mandioca no fundo de um refratário. Cubra com o refogado de carne seca. Por cima da carne seca espalhe bolotas de requeijão cremoso. Cubra com o restante do purê de mandioquinha. Por cima ponha o queijo de coalho ralado ou se preferir cubra com uma camada de mussarela ou provolone, ou uma mistura dos dois queijos.
2. Leve ao forno para gratinar a 200º C. Quando estiver dourado retire do forno e leve para a mesa. Sirva com arroz branco e acompanhe com vinho.