Codornas com Champignons

Corte as codornas nas costas, abrindo-as e achatando em uma tábua. Passe sal e pimenta por dentro e por fora das aves....

Ingredientes

• 4 codornas
• 4 fatias de bacon
• 45 g de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 700 ml de água
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 150 g de cogumelos fatiados
• 2 cebolas picadas
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• 8 pitadas de pimenta-do-reino
• Croutons de 2 fatias de pão de forma (quadradinhos de pão torrados no forno)

Modo de Preparo

1. Corte as codornas nas costas, abrindo-as e achatando em uma tábua
2. Passe sal e pimenta por dentro e por fora das aves
3. Feche novamente e envolva cada uma delas em uma tira de bacon
4. Derreta a manteiga em uma frigideira
5. Doure as codornas, deixando 6 minutos de cada lado
6. Retire as tiras de bacon
7. Coloque as codornas em uma travessa e reserve em local aquecido
8. Na mesma frigideira, coloque as cebolas picadas e os cogumelos
9. Adicione o caldo de carne dissolvido, o conhaque e a salsa
10. Deixe ferver por 3 minutos
11. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão
12. Despeje este molho sobre as codornas
13. Distribua sobre elas os croutons