Lapin au Poire (Coelho ao Molho de Pêra)

Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes ...

Ingredientes

• 400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
• 20 g de sal puro
• 1 cabeça de alho
• Pitada de coloral
• 1 colher de manteiga (café)
• 4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
• 300 ml de vinho branco seco
• 2 galhos pequenos de alecrim
• 40 g de açúcar
• 200 ml de água
• 1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
• 1/2 pimentão verde (em tiras)
• 1/2 pimentão vermelho (em tiras)

Modo de Preparo

Tempero:

1. Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim

Molho:

1. Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura

Prato:

1. Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho
2. Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar)