Peitos de Patos ao Molho de Tangerina

O peito de pato: Lave o peito de pato com a cachaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos....

Ingredientes

• 8 unidades de peito de pato (150 g cada)
• 1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã)
• 1 colher de pasta de curry
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de suco de tangerina
• 2 colheres de casca de tangerina ralada
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 cebola
• 6 colheres de farinha de milho
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de folha de manjericão (verde)
• 1 xícara de chá de castanha de caju
• 1 maço de cebolinha japonesa
• Sal e pimenta a gosto
• 150 g de manteiga sem sal
• 100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo

O peito de pato:

1. Lave o peito de pato com a cachaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados, coloque-os em um pirex e finalize em forno médio por 18 minutos ou mais (dependendo do tamanho do peitos)

O curry de tangerina:

1. Aqueça uma frigideira e refogue a pasta de curry na manteiga até liberar o aroma, adicione o suco de tangerina o açúcar até reduzi-lo pela metade, reserve em temperatura ambiente

A farofa crocante:

1. Coloque numa frigideira a manteiga e cebola cortada (julienne) para dourar, ao caramelizar acrescente o alho cortado julienne e bem fininho, refogue por mais uns minutos, adicione o manjericão em folhas e a castanha moída, por último adicione a farinha de milho, deixe dourar por mais 4 minutos, reserve

A apresentação:

1. Coloque os peitos de pato no centro dos pratos, o molho de tangerina ao redor
2. Coloque 2 colheres de farofa em cima do peru e decore com a casca da tangerina ralada e a 4 a 5 unidade de cebolinha japonesa em cima da farofa