- 200 g cebola picada
- 50 g cenoura descascada
- 100 g extrato de tomate
- 2 latas de fundo claro
- 150 g de lingüiça
- 100 ml óleo
- 2 g de sal temperado
- 2 kg tatu
- 500 g de tomate concassé
Modo de Preparo
- Fazer um corte longitudinal no centro da peça de tatu
- Rechear o tatu com cenoura crua e lingüiça
- Fechar com palitos
- Temperar com sal temperado e reservar por 6 horas
- Levar ao fogo uma caçarola com óleo
- Brasear o tatu
- Juntar cebola e refogar bem
- Acrescentar extrato de tomate
- Adicionar tomate concassé (sem pele, sem semente, picado)
- Cozinhar em fogo lento, juntando aos poucos, o fundo claro até que a carne esteja completamente macia
- Retirar os palitos para servir
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