Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente). Unte uma assadeira grande com o óleo...

Ingredientes

• Colher de sopa de óleo (para untar)
• 1 colher de sopa de sal
• 5 dentes de alho amassados
• 1,5 kg de costeleta de javali
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
• 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
• 1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente)
2. Unte uma assadeira grande com o óleo
3. Misture o sal com alho para obter uma pasta
4. Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada
5. Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada
6. Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos)
8. Transfira para uma travessa e sirva a seguir