Pato em Molho de Maçãs

Limpe bem o pato, lave-o e seque-o. Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta. Reserve-o. Em uma panela grande, aqueça o óleo...

Ingredientes

• 1 pato de tamanho médio
• 2 dentes de alho amassados
• 50 ml de óleo de oliva
• 30 g de manteiga
• 1 l de caldo de ave (aproximadamente)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou farinha de trigo)
• 4 maçãs verdes, com casca, cortadas ao meio (ou em pedaços menores)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe bem o pato, lave-o e seque-o
2. Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta
3. Reserve-o
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga
5. Junte o pato, inteiro e doure-o de todos o lado
6. Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de ave quando necessário
7. Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara de chá de água até caramelizar
8. Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre
9. Deixe levantar fervura e junte e fécula de batata previamente misturada em pouco de água
10. Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs
11. Deixe dourar
12. Sirva o pato com as maçãs