Coxas de Peru ao Creme

Marine as coxas de peru temperadas com o sal, pimenta e a páprica, com o alecrim, embebidas no vinagre por 20 minutos...

Ingredientes

• 4 coxas de peru
• Alecrim fresco
• Páprica doce
• Vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Creme:

• Cebola e alho picados
• 1 taça de vinho branco seco de boa procedência
• Azeite
• 1 colher de sopa de Roux
• Orégano fresco

Modo de Preparo

1. Marine as coxas de peru temperadas com o sal, pimenta e a páprica, com o alecrim, embebidas no vinagre por 20 minutos
2. Após, leve para assar até dourar em forno médio por 30 minutos

Creme:

1. Em uma caçarola pequena, coloque a cebola e o alho para dourar
2. Junte a vinho e deixe evaporar o álcool
3. Coloque o Roux e mexa bem para engrossar
4. Junte o orégano fresco, abafe e retire do fogo
5. Sirva as coxas de peru com o creme por sobre elas e regue um fio de azeite em volta
6. Hamoniza com um Reisling ou com Bordeaux

Informações Adicionais

1. Dica: o Roux é uma mistura feita de manteiga e farinha de trigo (receita disponível no site), que serve para engrossar caldos, preparações, reduções e molhos.