Jacaré à Potiguares

Tempere os filés com alho, sal e pimenta e em seguida leve à chapa para grelhar...

Ingredientes

• 300 kg de filé de lombo de jacaré
• 10 g de alho
• 4 g de pimenta-do-reino
• 200 g de mandioca cozida (3 un)
• 300 g de jerimum cozido
• 15 g manteiga
• Sal a gosto

Molho Branco:

• 250 ml de leite
• 15 g de manteiga
• 15 g de amido de milho
• Sal e noz-moscada a gosto
• Ervas finas a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com alho, sal e pimenta e em seguida leve à chapa para grelhar
2. Use manteiga ou azeite para untar a chapa
3. Frite a mandioca e reserve
4. Faça um purê, amasse o jerimum, acrescente 1 colher de manteiga
5. Decore o prato com o purê a mandioca e um molho branco com uvas

Molho branco:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar