Leitoa à Pururuca

Deliciosa leitoa à pururuca para o Natal

Ingredientes

Molho:

• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de louro
• 1 colher de sopa de pimenta calabresa
• 1 colher de sobremesa de cominho
• 1 colher de sobremesa de hortelã seca
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta curtida na cachaça
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de pimenta de pau ou pimenta de macaco
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 170 g de alho amassado
• 1 kg de sal

Modo de Preparo

1. Todos os ingredientes serão misturados junto com 1 kg de sal
2. Depois de pronto, o tempero pode ser guardado e usado aos poucos
3. É um tempero que também serve para a carne de caça e para aves
4. Use uma colher de sopa do tempero para cada kg de carne
5. Coloque a leitoa na geladeira a temperatura de 4 a 8º graus, sem congelar
6. Deixe de um dia para o outro
7. No dia seguinte, acrescente uma colher de sopa de tomilho, outra de manjericão e mais uma de açúcar mascavo
8. Junte um copo de vinho branco seco e folhas de manjericão
9. Bata tudo no liquidificador e misture à leitoa
10. Volte a leitoa para a geladeira para curtir lentamente no tempero
11. Isso vai durar seis dias, sem congelar
12. Depois desse período, coloque a leitoa numa grelha, com a costela para baixo
13. Atenção: Não colocar a leitoa numa assadeira, pois a gordura deixa a carne ?pesada?
14. Para não sujar o forno, coloque a assadeira embaixo da grelha
15. Deixe a leitoa assando por mais ou menos 7 horas
16. Aí, é hora da pururuca
17. Muita gente faz esse trabalho derramando gordura quente por cima carne, o que não é recomendado nessa receita
18. A pururuca é feita na brasa, o que elimina mais gordura da leitoa
19. Também pode ser usado um sistema que imite brasa, como churrasqueira a gás, por exemplo